超临界流体萃取（ 简称 SFE ）是一种新型分离提取技术。超临界萃取设备它是利用温度，压力高于临界点的超临界流体进行物质的提取和分离。

超临界提取技术不存在溶剂残留问题，质量优异。

超临界流体密度与通常的液体密度相近，因此对许多物质有良好的溶解性；同时它又保持了气体所具有的传递性质，易于渗透的特点。

超临界二氧化碳萃取分离过程的原理是利用超临界二氧化碳对某些特殊天然产物具有特殊溶解作用，利用超临界二氧化碳的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界二氧化碳溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，将超临界二氧化碳与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小不同的成分依次萃取出来。

萃取和分离合二为一，当饱含溶解物的CO2-SCF流经分离器时，由于压力下降使得CO2与萃取物迅速成为两相(气液分离)而立即分开，萃取效率高。

CO2是一种不活泼的气体,萃取过程不发生化学反应,且属于不燃性气体,无味、无臭、无毒，故安全性好。

超临界CO2萃取分离技术是一种绿色、低温、纯物理的分离技术，蜂胶的超临界CO2萃取法是近些年来出现的一种新型高新分离技术。

超临界流体萃取是食品工业新兴的一项萃取和分离技术。与传统的化学溶剂萃取法相比，其优越性是无化学溶剂消耗和残留，避免萃取物在高温下的热劣化，保护生理活性物质的活性及保持萃取物的天然风味等等。

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